小白菜，为十字花科植物青菜的幼株，与大白菜（结球白菜）是近亲，和西方的圆白菜同为十字花科芸薹属演变而来的白菜亚种。

【本草纲要】

〖异名〗菘菜、白菜、青菜、油菜。

〖性味归经〗甘、平，归脾、胃经。

【功效主治】解热除烦，通利肠胃。主治肺热咳嗽,口渴，便秘等。

【营养成分】

营养分析表明，小白菜的可食用部分达81%。白菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E，钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。可促进胃肠蠕动，帮助消化，对防治维生素C缺乏病和增强毛细血管强度有益。

1、小白菜洗净下锅焯水1分钟左右捞起沥干水分；

2、小白菜切碎，挤干水分备用；

3、土豆削皮洗净，切片上锅蒸熟(以筷子能易插入为准)；

4、起锅热油，倒入蒸熟的土豆煎一会，接着用锅铲捣成小碎块；

5、再加入小白菜翻炒均匀，加入一点生抽，适量的盐巴和香菇精调味即可；